淡竹(はちく)を食す

孟宗竹の次に出てくる淡竹(はちく)。細目で孟宗竹より美味しいといわれる筍です。

この辺りは竹林が多く筍採りを普通にしております。
今日昼から出かけるので午前中に畑仕事などしておりましたら、ご近所のおじさんが淡竹を持ってきてくれました。
これはすぐに茹でなければいけません。もうバタバタです!
急いで皮を剥ぎ糠と共に鍋へ。でも生でも今なら食べれると言ったおじさん。
生は以前神奈川の葉山で白い筍を頂きました。それは本当に柔らかくて美味しく筍じゃないみたいでした。
そんなことを想像して薄切りにした生をかじってみると~
う~ん。。。エグ味はない。醤油というよりも山椒味噌をつけてみると通なお味に。
でも生だ。シャキッとした触感がいいような繊維質が気になるような~~~もう一枚とまではいかず茹でることにしました。
割と早く柔らかくなりましたよ。
ちなみに皮の剥ぎ方包丁を縦に一筋切り込みを入れてするっと剝くそうですが、そんなこと知らず一枚づつ剥きました。雑ですね・・・

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そのおかげか皮が大変美しい紫のグラデーションの発見です!少し産毛のような毛が生えていてしっとりとした生地のよう。
わかるかしら?このまま残しておきたいくらいきれいなんです^^

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よく見るとめちゃくちゃ筋が見えますね(^_^;)
山椒味噌は葉山椒と味噌、砂糖、酒で煮詰めたものです。

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# by toubou-yasaka | 2017-06-01 10:19 | おいしい時間 | Comments(0)

花模様

心地よい季節となりました。
庭も花壇もいろんな花が咲き誇りにぎやかでございます。

ユキノシタ
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サクラウツギ
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パクチー
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タイム
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クレマチス
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皆様のところではどんな花が咲いていますか?



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# by toubou-yasaka | 2017-05-27 17:50 | 花の時間 | Comments(0)

5月の畑

お久しぶりでございます。
畑の作業も植え付けがひと段落し水やりと草むしりといったところでしょうか。
定番のトマト、ナス、唐辛子、胡瓜、カボチャなどを定植し終えました。
収穫しているものは小カブ、イチゴ、絹さや、サニーレタスです。
今年は寒さが長引いたせいかやっと、ほんとについ最近イチゴの収穫ができました。大きくて甘いイチゴです。
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長かった・・・
気候は変動するものです。ここまで遅くなると夏はどうなるのでしょう。
絹さやはどんどん大きくなって美味しいです。我が家では大絹さやを植えています。大きくなっても柔らかいので重宝しています。
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ウスイエンドウはまだまだですがきれいな白い花を見せてくれています。

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玉ねぎは小ぶりですが何とかできております。

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さつまいもは初めて安納芋にしてみました。難しいといわれています。できるでしょうかね~

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ジャガイモはキタアカリとアンデスです。
花が咲いてきましたよ。

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野菜を畑にほったらかしにしていると花を見せてくれます。それもひとつの発見かもしれません。
こんな花が咲くのですね。楽しくなっちゃいます。
これは春菊。黄色だけのもあるのですよ。

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田植えも終わったところでしょうか。水鏡の田はいつ見ても美しい日本の風景です。

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# by toubou-yasaka | 2017-05-18 23:22 | 畑の時間 | Comments(2)

花山椒の佃煮とマクロ

我が家には葉と花の山椒の木があります。
去年葉しかできない木が突然実がなり始め、半分ずつの状態。こんなこともあるのですね~
花山椒は咲ききる前に摘み取り、醤油、味醂で佃煮にしました。

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ちょっとしかできませんがほのかな辛さがちょうどよい貴重品です^^

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最近スマホの面白いおもちゃを手に入れました。
カメラのレンズです。
マクロレンズはモノにピタリとくっつけないと撮影できません。
面白いものが撮影できそうです^^
<タンポポ・サクラソウ・ビオラ>
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# by toubou-yasaka | 2017-05-02 09:25 | 台所の時間 | Comments(2)

4月の畑

ずいぶん暖かくなりました。
花粉症がつらくて外に行くことが億劫になりますが、種まきや草刈りなど畑仕事が始まっています。
去年より寒さが長いようでなかなか芽が出なかったジャガイモがやっと出てくれました。
アンデスとキタアカリです。

そんなことより今日は風が強くて畑のビニールがバタバタとうるさい~~マルチも浮かび上がってくるし・・・半分めくっておきました。
ビニールをしていたところはずいぶん大きくなっております。

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うじゃっと出ております小松菜です。そしてフレンチブレックファスト。おしゃれな名前ですが紅白のはつか大根です。

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短いごぼう。これは短いので掘るのも楽です。割りばしみたいに細いのも香りがして本当に美味しい^^
ごぼうは買うより作るのがいい!
サニーレタスはこんな小さくてもレタスっぽい。

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春菊と人参。
人参なんてやっと芽が出たけれど雑草と変わらないのでよく間違えて引っこ抜くことあり。

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もうすぐGWですね。
毎年我が村ではお祭りがあり若い人たちの人手不足で大変です。あちこちでよくある話ですが・・・
その時に使う八重の黄山吹。

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# by toubou-yasaka | 2017-04-22 18:01 | 畑の時間 | Comments(0)