タラのペースト

寒くなってきましたのでお鍋料理が多くなります。スーパーマーケットでは鍋の食材でタラがたくさん並んでいますが、今日は鍋ではなくペーストです。
そしてそのペーストをじゃがいもとコロッケにします。
これは「ばーさんがじーさんに作る食卓」で紹介されていた「高山なおみの料理」という本からの料理です。
ちょっと手間がかりますがペーストは冷凍保存できます。


半分に切った塩だら5切れ(今回は生たらです。後で牛乳に入れる塩の分量を少し増やします。)にんにく、黒粒コショウ、ローリエを鍋に入れひたひたの水を入れて沸騰したらざるにあげる。熱いうちに骨と皮を取る。
b0248410_15150665.jpg

b0248410_15092603.jpgb0248410_15103029.jpg













ローリエは取り全てつぶす。鍋に牛乳250cc、オリーブオイル1/2カップ、塩を入れ沸騰させる。

b0248410_15110567.jpgb0248410_15121979.jpg












沸騰してきたらタラを入れヘラで混ぜながら水分を飛ばし炒っていく。パサパサになるように。

b0248410_15122300.jpgb0248410_15145212.jpg













出来上がりを見てこれって「でんぶ」じゃない?ピンク色にしたら「桜でんぶ」!
味付けは違うけれどこうして作るのか~と納得。

これをコロッケにします。
つぶしたじゃがいもにパセリなどの香草とタラのペーストを入れて細長い俵型にします。
親指みたいな小ささがとても良い。
b0248410_15153353.jpg

b0248410_15151394.jpgb0248410_15152272.jpg













この本とても素敵です。お料理はもちろんイラスト、文章、写真、器や道具も素朴でなじんだものになっていて見ていて飽きません。

b0248410_15154284.jpg

[PR]
# by toubou-yasaka | 2016-12-18 16:21 | 台所の時間 | Comments(0)

美しい苔

作陶展が終了いたしました。
わかりにくい場所ですがお越しいただきましてありがとうございました。

終了してから日に日に寒さが増し、今日は朝から雪で平地でも積りました。
b0248410_15175498.jpg


b0248410_15114824.jpg

庭は雪解け水がたまり苔が水没状態。

b0248410_15120711.jpg

でも美しい光景を見ることができました。


b0248410_15131015.jpgb0248410_15133698.jpg




















b0248410_15295014.jpg


霜が降りた日の朝の苔もきれいです。

b0248410_15293608.jpgb0248410_15294201.jpg

[PR]
# by toubou-yasaka | 2016-12-16 15:32 | 或る一日 | Comments(0)

「いのちの大地」作陶展始まりました

b0248410_22550452.jpg

陶房彌栄ギャラリーにて「いのちの大地」宮崎弥栄 作陶展始まりました。
今日までの3日間はよい天気で暖かかったです。
明日は天気が崩れる予報ですがご来場お待ちしております。
b0248410_22533015.jpg

b0248410_22555577.jpg
今日12月3日は毎年の風物詩、琵琶湖横断熱気球大会で気球が青空に浮かびました。
なんだか作品と気球が似ているけれど・・・

b0248410_23052225.jpgb0248410_23060701.jpg





















琵琶湖横断できたのかしら~?

[PR]
# by toubou-yasaka | 2016-12-03 23:09 | お知らせ | Comments(2)

pane classico itariano

話に聞いていたパン屋さんに行ってきました。

琵琶湖岸に目立つ黄色い三角屋根。
細い入り口を入ると庭になっていてテーブルとイスがあり外でいただけるようです。
飲み物も注文できるみたい。
おもちゃのようなおもしろい建物の中には薪窯もありました。

b0248410_16302147.jpg
バターや牛乳を使用せず国産小麦を使って焼きあげるハード系パンです。
酒粕のカンパーニュ、リンゴとレーズンのパン、座布団くらいあるパリパリの餃子の皮を焼いたようなパンを購入。

b0248410_16303853.jpg

酒粕の香りが車の中でも充満するちょっともちっとしたカンパーニュはほんのり甘い。
リンゴとレーズンのパンはハード系アップルパイ。両端の細い所までリンゴとレーズンが入っているのね~と驚く。
最後まで味を楽しめます。
空気が入って膨らんでいるので座布団みたいに見えるパリパリパンは塩がふってあり食べだすと止まりません。
細かく割ってサラダのトッピングにもしてみました。

b0248410_16304523.jpg
次はピザもいただいてみたい~^^



Pane Classico Itariano ( パネクラシコイタリアーノ) 滋賀県高島市新旭町饗庭1599 0740-33-7447 火・水休み
[PR]
# by toubou-yasaka | 2016-11-27 01:12 | おいしい時間 | Comments(0)

久しぶりの畑

急に寒くなりました。
朝起きてみると山の頂上にうっすらと雪が積っていて寒いはずだと思っていたら、東京方面では積っているではありませんか。驚きですね。

来週12月1日から展覧会のためなかなか畑に行けなかったのですが久しぶりの畑です。

今年は玉ねぎの苗が消えてなくなる(ネキリムシの仕業)ことが少なくほっとしております。
絹さやとうすいえんどうは芽が出たので糸を張りました。
カラスが新芽をつつくのですよ~

b0248410_15164153.jpgb0248410_15162820.jpg




















白菜は今年はできが悪く収穫できないかもしれません・・・泣
大根も成長が悪いのです。なのでビニールハウスにして小蕪を育てています。これに期待して・・・


b0248410_15170245.jpgb0248410_15165260.jpg




















カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツ・・・小さいのが出来てる。

b0248410_15171415.jpgb0248410_15172628.jpg




















そしてみかんが鈴なりで・・・もう少し摘果してもよかったのですが。
でもすす病がひどいです。収穫したら洗わないと手が真っ黒。
ちゃんと剪定して日光を当てるようにしないといけませんね。

b0248410_15174326.jpgb0248410_15174925.jpg























いよいよ来週から展覧会が始まります。寒い時期ですが暖かくしていらしてください。
3日と4日は天候がよければ朝早くに熱気球が上がりますよ~^^琵琶湖を横断するらしいですが。詳しくはコチラ


b0248410_16003724.jpg



滋賀県高島市安曇川町常磐木391-1 陶房彌榮ギャラリー JR湖西線「安曇川駅」お車でのお越しも大丈夫です


[PR]
# by toubou-yasaka | 2016-11-25 16:23 | 畑の時間 | Comments(0)