柚子胡椒

昨年作ってから大変気に入っております柚子胡椒。昨年はコチラ
鍋の時には欠かせない薬味なので今年も作ります。

今年の青柚子は小さいので皮をむくのに苦労しました。青とうがらしは畑で育てたのですがなぜか辛くないものもできて選ぶのに手間がかかりました。
辛くないものはただの万願寺とうがらしみたいなものだけれど柔らかくないのであまり美味しくないのです。
ほっておいたらだんだん赤くなって鷹の爪になったわ!と思ったらこれもまた辛くない赤ピーマンとなっておりました・・・まだこの方が甘くて美味しかったです。
そんなわけで唐辛子は昨年を踏まえて種は取り除きました。

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柚子の皮と唐辛子と柚子汁少々をミルに入れて細かくします。この時息を吸うとむせますよ~
ボウルで塩を入れてよく混ぜます。塩の量は好みですが保存のためわりと多めに入れます。そしてちょっとまろやかにするため砂糖を少々入れます。

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小さな密閉容器に入れて乾燥と辛味がなくなるのを防ぐためラップをして蓋をします。
思ったより出来上がりが少ないのでさらに作る予定です。
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# by toubou-yasaka | 2016-09-08 18:08 | 台所の時間 | Comments(0)

不思議な空

8月末のことですが朝の空が真っ二つに割れていました。
こんな分厚い雲は見たことありません。きれいに色分けできて不思議でした。

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そして夕方になると絵画のような立体的な雲。この時期は空の移り変わりがおもしろいです。
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稲もだんだん垂れてきて黄金色に輝いています。
台風の前に稲刈りを進めているところがたくさんありますね~
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# by toubou-yasaka | 2016-09-06 23:29 | 或る一日 | Comments(0)

朝顔

いつの間にか残暑厳しい9月になりました。
それでも朝晩はずいぶんと涼しいので少しほっとしております。
今年は種まきが遅かったのかまだ朝顔がきれいに咲いてくれて家の前は賑やかです。
ソフトクリームのような蕾。おいしそうだわ~
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# by toubou-yasaka | 2016-09-03 00:56 | 花の時間 | Comments(2)

夏休み

関西はあまり雨が降らず暑い日々が続いております。
関東から北は台風の影響で被害があるとのこと。台風の少なさにも驚いております。

そして寝不足気味の方も多いと思いますが、活躍を見ているとなかなか寝れませんね。

そんな夏らしくいろいろ遊びをしまして・・・

久しぶりに川で泳ぎました~
鮎が泳いでいるのが見えるのですがなかなか捕まえられません。今年は水温が高いからなのか鮎が死んでしまっているのが目立ちました。
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我が家でできたスイカでスイカ割り~雨が少ないからか甘くなっていました♪

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そして地元の夏祭り~沖縄の歌をこの町にアレンジして歌ってくれました♪

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今ひまわりが満開できれいにひまわり畑になっています。玉ねぎの後に蒔いたので肥料が効いているのですね。
いつもより大きくてたくさん咲いています♪
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# by toubou-yasaka | 2016-08-19 15:40 | 或る一日 | Comments(2)

洋と和のジェノベーゼ

今日は朝早くからヘリの音が。毎年の農薬散布のラジコンヘリです。去年はコチラ
夏らしくひまわりが凛として咲いてくれてます。今年は丈が大きいのです。
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バジルが大きくなってきたのでジェノベーゼの作りだめです。今となっては分量は適当にしています。
材料はバジル、パセリ(イタリアンパセリ)、タイム、にんにく(すりおろす)、松の実、パルミジャーノ(すりおろす)、オリーブオイル、塩です。
ミキサーに最初オイルを少し入れ材料を入れます。混ざりにくいので少しずつオイルを足しながら。塩味は好みもあるので少しずつ足していってください。
私は結構濃い味にします。

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小さめの保存容器に入れ上からオリーブオイルを流し込み酸化防止。
冷凍保存します。

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そして和のジェノベーゼです。
材料は春菊、にんにく、パルミジャーノ、白のすりごま、ごま油、グレープシードオイル、塩です。
ごま油は大さじ1くらいで主にグレープシードオイルが中心。
春菊の香りと胡麻が和の感じでおもしろいジェノベーゼです。
なんだか他のものでも作れそうな気がしますね~

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オイルをたくさん使うのでミキサーを洗うのはこれが楽です。
ぬるま湯に洗剤入れてブンと回すと奥がきれいになりますよ~^^

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今年初めて作った大玉スイカ。葉は枯れて実が残った状態のスイカですが食べてみようということで測ったら5.5kgありました。
割ると包丁入れた途端ぱきっといって中は真っ赤!甘くておいしいスイカでした。
すみません。美味しくて写真撮るのを忘れて残骸しか残らず・・・
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# by toubou-yasaka | 2016-08-02 11:10 | 台所の時間 | Comments(0)