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今年もにしん漬

やっぱりこの時期にはにしん漬を作らねば・・・昨年とおなじような絵柄ですみません。

4%の塩で2日間下漬した大根2kg、お米のとぎ汁に1日漬けた身欠きにしん4本(とぎ汁から出した後、頭と鱗を取

って洗う)、みりん1/2カップに浸した麹300g、ニンジン、白菜、昆布、赤唐辛子、柚子皮。

麹、にしん、大根、にんじん、昆布などの薬味の順番で即席漬け容器に入れ最後は白菜で蓋をします。

1週間待ちましょう。
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by toubou-yasaka | 2013-01-13 18:05 | 台所の時間
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