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たくあんと黒豆フムス

一昨日から降り続いている雪。途中で晴れ間があったり猛吹雪だったりの繰り返しでドーンと積もるようで積もらない。少ないことにひと安心していますが、5メートルも積もっているところは想像以上に大変だと思います。

昨年末に漬けたたくあんが約2ヶ月経つので出してみることに・・・だいぶ水が上がっています。
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重石をどかして落とし蓋を取ろうとしたらぴったりくっついてなかなかとれません。
水はかなり冷たくだんだん手がかじかんできて、我慢できず家に駆け上がり一度お湯で温める。かなりためらいましたが重石をどかしているのでもう一度冷たい水の中へ・・・やっと二本取り出せました。
ターメリックが少なかったのか少し色が薄いかな・・・
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切る前に両手でコロコロと繊維をほぐすようにしてから切ってみるとよい断面です。
やっぱりたくあん用の大根にしてよかった!塩が多いので長く保存ができるたくあんです。
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そして大豆のフムスがなくなったので今度は黒豆のフムスを作ることに。
豆が黒くなっただけなので絵は大豆と変わらず・・・・でも大豆より黒豆の方が甘さと粘りがありました。(私の中では初めて作ったときの小豆が一番よいかも)

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by toubou-yasaka | 2013-02-25 15:44 | 或る一日
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